işkembeyi kübra ne demek?

İşkembeyi Kübra, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde yapılan bir yemek türüdür. Adını, yapımında kullanılan işkembesiyle ve büyük boy olması sebebiyle "kübra" yani büyük olarak adlandırılır. İşkembe, genellikle koyunun midelerinden yapılan bir iç organdır ve temizlenip kesilerek işkembe çorbası ve işkembeyi Kübra gibi yemeklerde kullanılır. İşkembeyi Kübra, genellikle işkembe, beyin, kalp, akciğer, böbrek ve bağırsak gibi iç organların doğranarak bol baharat ve soğanla pişirilmesiyle hazırlanır. Pişirildikten sonra üzerine genellikle sarımsaklı yoğurt eklenir ve sıcak servis edilir. İşkembeyi Kübra, özellikle kış aylarında sıcacık bir yemek olarak tercih edilir.